자급자족 텃밭 수확기 

고추 장아찌, 깻잎 장아찌 만들기



자급자족 텃밭에서 이른 봄부터 이어 지금까지 꾸준히 열매를 맺어주는 작물들 덕분에 싱싱한 채소들을 먹을 수 있어 감사하다. 남편과 단 둘이 자급자족 할 수 있을만큼만 키워보자고 심었던 고추와 깻잎은 생각 외로 많이 자라났다. 작은 고추 모종 9개를 구매해 심었던 고추는 대성공이였고, 욕심내서 세번에 나눠 발아 시킨 깻잎도 성공적이였다. 





작년에 실패했던 고추 모종은 두 곳에 나눠 심었는데, 두 곳 모두 성공하여 자라나는 고추의 양을 따라잡을 수 없어 수확해 두번에 나눠 고추 장아찌를 만들었다. 수확한 고추의 크기는 기다란 피망정도로 크게 자라났다. 장아찌 간장물을 올려 놓고 고추를 손질했다. 








냄비 한 솥 끓여낸 장아찌 물에 고추를 담궈놓고 돌 대신 그릇으로 고추를 두른 뒤 뚜껑을 닫아 놓고 하루 숙성했다. 그리고 3일째 되는 날 장아찌 국물을 팔팔 끓인 뒤 완벼히 식혀 장아찌에 비둬 보관 중 이다. 






뜨거운 햇볕 아래 자란 깻잎은 그늘에서 자란 깻잎보다 질겨 고추와 함께 장아찌를 담궜다. 장아찌 소스는 같지만 깻잎에 담궈 놓은 소스는 깻잎 향이 진하게 베어 더 맛이 좋았다. 내년엔 깻잎을 더 많이 심어 장아찌를 담궈 놓고 먹어야겠다.^^ 




  


  1. BlogIcon ♧♤ 2018.06.02 05:03 신고

    직접 재배하신 채소로 만들어서 너무 뿌듯하셨을 것 같아요. 사진 잘 봤습니다. ^^

  2. BlogIcon _Chemie_ 2018.06.06 04:36 신고

    우와 고추 양을 감당 못해 장아찌를 담그셨다니ㅠㅠ 부러워요.
    고추나 깻잎 둘다 여기서는 구하기 쉽지 않은 식재료들이라...
    깻잎은 미국에서 구하기가 워낙 어려워서 직접 키워 드시는 분들이 많더라구요.
    근데 저는 여전히 엄두가 나지 않아요ㅠㅠ

    • Chemie님~~ 오랜만이예요^^
      저도 오랫동안 고추와 깻잎을 구하기도 힘들고 비싸게 사먹다가 이제서야 저도 길러 먹어요~~
      호주 교민분들도 많이 길러 드시더라구요~~언제 도전해보세요~~ 물만 줘도 잘 자란답니다^^

  3. BlogIcon 미스코리안 2018.06.23 00:54 신고

    아흐...고추 장아찌...그 단어부터 제 침샘을 솟게 만듭니다~ 밥이랑 맛있게 드세용~

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